Маринованные кабачки с томатной пастой на зиму рецепт с фото

Маринованные кабачки – это отличный способ сохранить урожай на зиму и наслаждаться ароматными закусками в холодное время года. Один из самых популярных рецептов – кабачки, маринованные с томатной пастой. У этой закуски насыщенный вкус и яркий цвет, а приготовить ее совсем несложно.

Для приготовления маринованных кабачков с томатной пастой вам понадобятся свежие среднеразмерные кабачки, которые предварительно нужно нарезать тонкими кружками. Для маринада используется томатная паста, которая придает блюду уникальный вкус и аромат. Кроме того, не забудьте добавить ароматные специи и зелень, чтобы закуска стала еще вкуснее и аппетитнее.

После приготовления маринованных кабачков с томатной пастой, вы сможете хранить их долгое время, сохраняя все их полезные свойства. Эта закуска идеально подходит для украшения праздничного стола или для подачи в качестве гарнира к основным блюдам. А запасы маринованных кабачков с томатной пастой будут спасением в период зимнего дефицита свежих овощей.

Ингредиенты для маринованных кабачков:

• 2 кг кабачков
• 2 крупные луковицы
• 3 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса (9%)
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка растительного масла
• 6-8 гвоздик
• 2-3 лавровых листа

Кабачки

Кабачки – это овощ, который изначально был известен только в Индии и был введён в Европу в XI веке. Сейчас он является одним из самых популярных овощей во многих странах мира.

Кабачки отличаются своей сочностью, нежностью и мягкостью. Они содержат много витаминов и минералов, таких как витамин А, витамин C, калий и магний. Кабачки также богаты клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения.

Кабачки можно готовить различными способами: запекать, тушить, варить, жарить. Один из самых популярных способов приготовления кабачков – маринование. Маринованные кабачки – это отличная закуска, которая идеально сочетается с мясом, рыбой или просто хлебом.

Для приготовления маринованных кабачков с томатной пастой на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Томатная паста – 200 г;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Сахар – 3 столовых ложки;
• Соль – 3 столовых ложки;
• Уксус – 100 мл;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление маринованных кабачков с томатной пастой на зиму:

1. Подготовьте кабачки: вымойте, удалите концы и нарежьте круглые ломтики толщиной примерно 1 сантиметр.
2. Измельчите лук и морковь. Обжарьте их на масле до золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и варите 5-7 минут.
4. Добавьте уксус и варите еще 1-2 минуты.
5. Добавьте кабачки и варите еще около 10 минут, пока кабачки станут мягкими, но не разварившимися.
6. Разложите кабачки в стерилизованные банки и закройте их крышками.
7. Подержите банки в тепле несколько часов, чтобы кабачки пропитались маринадом.
8. Маринованные кабачки можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Таким образом, кабачки – это вкусный и полезный овощ, который можно использовать в различных рецептах, включая маринование с томатной пастой. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом маринованных кабачков на протяжении всего зимнего сезона.

Томатная паста

Томатная паста — это один из незаменимых ингредиентов при приготовлении маринованных кабачков. Она придает консистенцию и глубокий вкус блюду.

Что такое томатная паста?

Томатная паста — это концентрированный продукт из томатов. Она получается путем уваривания или высушивания помидоров и измельченной мякоти, в результате чего получается густая и вязкая масса, обладающая насыщенным томатным вкусом.

Как использовать томатную пасту при приготовлении маринованных кабачков?

Перед тем как добавлять томатную пасту в маринад для кабачков, она должна быть разбавлена водой или другими жидкими ингредиентами. Обычно рецепты маринованных кабачков с томатной пастой предлагают разводить ее водой в соотношении 1:1 или 2:1 (1 часть томатной пасты на 1 или 2 части воды). Это делается для того, чтобы маринад не был слишком густым, а также чтобы равномерно распределить вкус томатной пасты по всем кабачкам.

Выбор томатной пасты

Томатная паста может иметь различную консистенцию, вкус и содержание соли. При покупке обратите внимание на эти параметры и выбирайте томатную пасту, которая подходит вам больше всего. Некоторые сорта могут быть более густыми, другие — более рассредоточенными. Определенные сорта также могут содержать больше соли и других добавок, поэтому стоит обратить внимание на эти составляющие, особенно если вы следите за своим питанием или имеете аллергии на определенные продукты.

Томатная паста — важный компонент, который придает неповторимый вкус и аромат маринованным кабачкам. Добавьте ее в свой рецепт и наслаждайтесь результатом!

Уксус

Уксус – продукт, получаемый в результате брожения спиртосодержащих жидкостей под действием определенных бактерий. Он широко используется в кулинарии для маринования овощей, консервирования фруктов, а также приготовления различных соусов и маринадов.

Уксус обладает уникальным вкусом и ароматом, который помогает придать блюдам оригинальность и насыщенность. В зависимости от сырья и технологии его производства, существуют различные виды уксуса с разными вкусовыми особенностями.

Одним из наиболее распространенных видов уксуса является столовый уксус, который получается из виноградного вина. Он имеет ярко выраженный вкус и аромат, идеально подходит для приготовления соусов и заправок. Однако существуют и другие виды уксуса, например, яблочный уксус, виноградный уксус, рисовый уксус и др.

Уксус содержит витамины В, С и множество полезных микроэлементов, таких как калий, железо, фосфор и др. Он также обладает антимикробными свойствами и помогает улучшить пищеварение.

При использовании уксуса в кулинарии необходимо придерживаться определенных пропорций. Недостаточное количество уксуса может не дать желаемого эффекта, а его избыток может испортить вкус блюда. Поэтому следует следить за дозировкой и рекомендуемыми пропорциями при добавлении уксуса в рецепты.

Приготовление маринованных кабачков:

Для приготовления маринованных кабачков с томатной пастой на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 4-5 средних луковиц;
• 4-5 средних морковей;
• 200 г томатной пасты;
• 200 мл 9% уксуса;
• 200 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка красного перца;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка корицы.

Далее следует выполнить следующие шаги:

1. Кабачки нарежьте тонкими кольцами или полосками. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
4. В большой кастрюле смешайте кабачки, обжаренный лук с морковью и томатную пасту.
5. Добавьте уксус, сахар, соль, перец, горчицу и корицу. Тщательно перемешайте.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
7. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, еще 15-20 минут.
8. Разлейте горячие маринованные кабачки по стерилизованным банкам и закройте крышками.
9. Оставьте банки с кабачками настаиваться в течение нескольких недель перед употреблением.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусные маринованные кабачки с томатной пастой на зиму, можно наслаждаться ими в любое время года!

Подготовка кабачков

Прежде чем приступить к маринованию кабачков, необходимо правильно подготовить их:

1. Очистите кабачки. Удалите верхушку и хвостик, а также промойте кабачки под холодной проточной водой. Если на кожуре есть пятна или загрязнения, их также следует удалить с помощью ножа или щетки.

2. Прорежьте кабачки. Разрежьте кабачки на длинные полоски или тонкие кружки, в зависимости от предпочтений. Размер кусочков можно выбирать по своему усмотрению, но помните, что более тонкие ломтики будут быстрее мариноваться и подходят для закатывания в банки.

3. Посолите кабачки. После нарезки кабачки лучше всего посолить и оставить на 1-2 часа. Это поможет вытянуть из кабачков лишнюю влагу и сделает их более хрустящими после маринования.

4. Прокипятите кабачки. Перед маринованием кабачки рекомендуется обдать кипятком на несколько минут. Это поможет удалить из них горькость и придать более насыщенный вкус.

5. Обжарьте кабачки. Один из способов приготовления кабачков перед маринованием — обжарить их на сковороде с малым количеством растительного масла. Обжаривание придаст кабачкам приятный аромат и добавит им некоторую хрустящую текстуру.

6. Перемешайте с томатной пастой. После того, как кабачки будут подготовлены по вашему выбору, перемешайте их с томатной пастой. Томатная паста придаст маринаду более насыщенный вкус и цвет.

После выполнения этих этапов, кабачки готовы к маринованию и закатыванию в банки. Не забывайте следовать указаниям рецепта и проводить все манипуляции с использованием чистых инструментов и посуды для обеспечения гигиены. Приятного аппетита!

Приготовление маринада

Маринад — это секрет успеха в приготовлении вкусных маринованных кабачков. В него входят такие ингредиенты, как томатная паста, уксус, сахар, соль и специи. Сочетание этих компонентов придаст кабачкам настоящий вкус и аромат.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г томатной пасты
• 50 мл уксуса (можно использовать яблочный уксус)
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• Половина чайной ложки красного перца
• Половина чайной ложки смеси сухих специй (паприка, чеснок, тмин)

Для начала, соедините томатную пасту, уксус, сахар, соль, красный перец и смесь сухих специй в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Вы увидите, как маринад приобретает ярко-красный цвет.

Если вы хотите добавить более насыщенный вкус своим кабачкам, можно варьировать количество сахара и специй в маринаде. Экспериментируйте и подбирайте оптимальное сочетание ингредиентов, исходя из ваших предпочтений.

Готовый маринад можно использовать для закручивания банок с маринованными кабачками. Он будет придавать им насыщенный вкус и аромат, что сделает их по-настоящему вкусными и аппетитными.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить маринад для маринованных кабачков, можете приступать к следующему этапу — приготовлению овощей.

Засыпка и закручивание банок

После того как вы приготовили маринованные кабачки с томатной пастой, остается последний этап — засыпка и закручивание банок. Этот процесс важен для обеспечения сохранности и долговечности вашего заготовки. В этом разделе мы расскажем, как правильно выполнить эти шаги.

Засыпка банок

Перед началом засыпки банок следует убедиться, что они чистые и сухие. Это поможет избежать попадания в заготовку бактерий или микроорганизмов, которые могут вызвать порчу продукта. Приступим к засыпке:

1. Разложите заготовку слоями. Начните с небольшого слоя кабачков, затем добавьте слой томатной пасты. Повторяйте эту последовательность до тех пор, пока банка не будет заполнена.
2. Удалите пузырьки воздуха. Обратите внимание, что при разложении заготовки могут образовываться пузырьки воздуха. Слегка постучите банкой по поверхности стола или встряхните ее, чтобы выталкивание пузырьков и выравнять заготовку.
3. Заливайте жидкостью до верху. Для обеспечения лучшей консервации, жидкость должна покрывать заготовку полностью. Но не переусердствуйте, чтобы избежать разлива при закручивании банок.

Закручивание банок

Перед началом закручивания банок, убедитесь, что крышки новые и хорошо промыты. Вот как правильно закрутить:

1. Поставьте крышку на банку. Разместите крышку на верхушке банки так, чтобы горловина банки была полностью покрыта.
2. Закрутите крышку руками. Начните закручивание крышки руками, но не стоит это делать слишком крепко. Достаточно, чтобы крышка плотно прилегала к горловине.
3. Дайте банкам остыть. После закручивания банки необходимо оставить на столе до полного остывания. В процессе остывания происходит вакуумирование, что обеспечивает дополнительную сохранность заготовки.
4. Проверьте герметичность. После полного остывания проверьте, что крышки плотно закручены и не дают признаков протечки.

Теперь, когда вы знаете, как правильно засыпать и закручивать банки, вы можете с уверенностью продолжить процесс маринования кабачков с томатной пастой на зиму!

Сервировка и хранение маринованных кабачков:

После приготовления маринованных кабачков их можно подавать на стол несколькими способами:

• Маринованные кабачки можно подать в качестве закуски к основному блюду. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой или птицей.
• Маринованные кабачки можно использовать в качестве ингредиента для салатов. Они добавят неповторимый вкус и аромат вашим салатам.
• Маринованные кабачки можно добавить в бутерброды или сэндвичи. Они придадут им особый вкус и сочность.

Когда вы закончите сервировку и наслаждение вкусом маринованных кабачков, не забывайте о правильном хранении. Чтобы сохранить их свежесть и вкус на долгое время, следуйте этим рекомендациям:

• Храните маринованные кабачки в стеклянных банках или контейнерах с плотно закрывающейся крышкой.
• Храните банки с маринованными кабачками в прохладном и темном месте, таком как погреб или холодильник.
• Перед употреблением вынимайте нужное количество маринованных кабачков из банки и закрывайте ее обратно, чтобы сохранить остальное содержимое свежим.
• Проверяйте состояние маринованных кабачков перед употреблением. Если они приобрели неприятный запах или появились признаки порчи, лучше выбросить их, чтобы избежать риска отравления.

Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться вкусом маринованных кабачков в течение длительного времени.

Вопрос-ответ:

Какие ингредиенты нужно подготовить для приготовления маринованных кабачков с томатной пастой на зиму?

Для приготовления маринованных кабачков с томатной пастой на зиму вам понадобятся кабачки, томатная паста, уксусная кислота, сахар, соль, лук, морковь, перец и пряности.

Как правильно мариновать кабачки с томатной пастой?

Для начала, кабачки нужно почистить и нарезать. Затем они должны провариться в кипящей воде. После этого, в большую емкость нужно сложить томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, соль и пряности. Туда же добавьте лук и морковь, затем всю смесь нужно прокипятить. После этого, добавьте кабачки, дайте всему вместе закипеть и переложите в стерилизованные банки.

Сколько времени занимает процесс приготовления маринованных кабачков с томатной пастой на зиму?

Процесс приготовления маринованных кабачков с томатной пастой на зиму может занять около 1,5-2 часов. На это время приходится приготовление самих кабачков, подготовка ингредиентов и засыпка кабачков в банки.

Как долго можно хранить маринованные кабачки с томатной пастой на зиму?

Маринованные кабачки с томатной пастой на зиму можно хранить в прохладном и темном месте до 8-10 месяцев. Однако, важно следить за состоянием банок и упаковки, чтобы не допустить порчу продукта.

Видео:

Эти кабачки едим всю зиму, все кто пробовал просят рецепт. Кабачки в томате.

Секундная ВКУСНОТА ИЗ КАБАЧКОВ! Готовлю в сезон почти КАЖДЫЙ ДЕНЬ!

ЗИМОЙ ОБЛИЖЕШЬ ПАЛЬЧИКИ!! Старый бабушкин рецепт САЛАТА КАБАЧКОВ ПО ДЕРЕВЕНСКИ!!!