Семейство Пасленовые: овощи. Список, описание, характеристики. Помидоры, картофель, баклажаны

Содержание

Декоративные растения

Паслёновые растят и просто как красивый декор.

Петуния гибридная — её широко используют при озеленении, в том числе вертикальном. Это теплолюбивое растение и даже засухоустойчивое, любящее солнце. Грунт для него нужен плодородный. Чтобы растить петунии, к примеру, на балконе, возьмите смесь крупнозернистого речного песка, торфа, дерновой и лиственной земли (1:1:2:2). Защищайте петунию от ветра и дождя, поскольку она очень нежная.

Ампельная калибрахоа — считается одним из лучших ампельных (с ниспадающими побегами) растений среди этого семейства. Ими украшают балконы, террасы. Разводить эти красивые цветы можно и с помощью семян, и с помощью саженцев. Для них необходимо хорошо освещаемое место и регулярные поливы. При достаточной влаге калибрахоа сможет без проблем «пережить» прямые солнечные лучи.

Бругмансия — широко распространена в Южной Америке, но её растят по всему земному шару — в оранжереях, домах и в открытой почве. В Латинской Америке бругмансией лечат опухоли, абсцессы, астму, ревматизм, артрозы, глазные инфекции. А ещё до Колумба её галлюциногенные свойства применялись для религиозных обрядов. Растение высаживают из семян: с января по март в лёгкую почву на полсантиметра-сантиметр глубиной. После посева землю надо увлажнить, накрыть полиэтиленом или стеклом и содержать при температуре +20…+25 ºC и ярком рассеянном свете. Как только появятся всходы, укрытие снимают. Растения сбрызгивают тёплой водой из распылителя 2-3 раза в день. Когда всходы дадут пятый листок, их пересаживают в отдельные горшочки или стаканчики.

Важно! Растение, как и некоторые другие паслёновые культуры, тоже ядовито!

Душистый табак — теплолюбивый и светолюбивый, ненавидит заморозки и предпочитает хорошо удобренную, влажную суглинистую почву. Наиболее ароматным считается белый табак. Его бутоны раскрываются с заходом солнца и в плохую погоду. Сегодня начали появляться в продаже низкорослые гибриды душистого табака — их можно без проблем растить на подоконниках или балконах, они долго и много цветут. В открытую почву рекомендуется высаживать уже пророщенную рассаду: приобретите семена, в конце февраля высейте их в плоскую, неглубокую ёмкость со стеклянной крышкой или прикройте её прозрачной плёнкой.

Паслён сладко-горький — используется не только как лекарство, но и как декор. Он любит влагу, поэтому его успешно применяют в ландшафтном дизайне для озеленения водоёмов. Паслён ложно-перечный (кубинская вишня) — карликовые формы растения содержат в горшках. С лета до осени на нём появляются ярко-красные шаровидные плоды. Заниматься посевом лучше всего в начале весны. Растению подойдёт покупной грунт, который используется для рассады помидоров. После появления двух листочков растения пикируют в объёмные ёмкости, а где-то спустя месяц пикировку повторяют — уже в отдельные вазоны. При этом их рекомендуют прищипнуть. Кубинская вишня не потерпит пересыхания, не забывайте её подкармливать дважды в месяц.

Паслён жасминовидный — также применяется при ампельном озеленении. Цветёт с середины весны до середины осени белыми цветами, собранными в грозди. Для его выращивания нужна опора, яркий свет, обильный полив и частое спрыскивание. Не забывайте и о необходимой температуре зимой — не меньше +14…+16 ºC.

Что касается растений, также семейству пасленовых относят: сальпиглоссис, бругмансию, петунию крупноцветковую

Как видите, семейство паслёновых очень разнообразно. Тут и овощные культуры, и лекарственные (главное — помнить, что они преимущественно ядовиты), и декоративные. В целом эти растения неприхотливы, но всё же перед посадкой стоит поинтересоваться, требуют ли они каких-то особых условий. Если следовать советам опытных садоводов или дачников, то у вас всё обязательно получится.

Ядовитые представители

Во всех пасленовых культурах содержится соланин — ядовитое вещество. Из-за этого, например, было много отравлений, когда во времена Петра I в Россию завезли картофель. Люди поедали плоды растения, а не его клубни, в результате чего травились. Разумеется, из-за этого факта нельзя считать все пасленовые абсолютно ядовитыми; сельскохозяйственные культуры семейства имеют съедобные части. Однако за маленькими детьми нужно следить — они могут, к примеру, случайно съесть листья и тем самым повредить здоровью. А вот среди диких представителей семейства есть крайне опасные. Многие их них содержат не только соланин, но и алкалоиды. Список пасленовых растений, все части которых ядовиты для человека:

Сладко-горький паслен. Встречается во влажных местах, в основном в зарослях кустарников и ив на берегах водоемов. Имеет высоту до 180 сантиметров, заостренные листья продолговатой формы. Цветки лиловые, розовые или белые собраны в соцветия-метелки. Плоды — яркие красные ягоды величиной до 1 см, отличаются блеском и формой эллипса. Интересно, что паслен очень декоративен, его можно использовать для оформления участка. Также растение издавна используется в народной медицине

Но учитывая его ядовитость, нужно соблюдать крайнюю осторожность в применении.
Черный паслен. Однолетник высотой до 120 сантиметров

Листья яйцевидные, заостренные, могут быть удлиненными. Цветы — белые звездочки, собраны в полузонтичные соцветия. Условно съедобное растение: некоторые употребляют в пищу зрелые ягоды. Однако неспелые плоды ядовиты и могут привести к летальному исходу. Но даже спелые ягоды противопоказаны в больших количествах, а также при некоторых хронических заболеваниях и любой аллергии (они обладают сильными аллергенными свойствами). Главный показатель зрелости плодов, которые созревают в августе-октябре, — черный цвет. Применяют растение и в народных методах лечения болезней. Ягоды семейства пасленовых на фото ниже.

Белладонна, или красавка. Многолетнее травянистое растение, которое любит лесные опушки и вырубки, а также речные берега. Имеет стебли высотой до метра в первый год и до 2 метров в последующие, яйцевидные заостренные листья. Цветки одиночные или парные, формой напоминают колокольчик, окрашены в фиолетовый либо желтый цвет. Плод — крупная ягода темно-фиолетовой, почти черной окраски. Так же как и паслен, крайне ядовита, но используется в народной медицине. Белладонна занесена в Красную книгу, поэтому срывать ее не стоит.
Дурман. Однолетнее травянистое растение до полутора метров высотой. Листья зубчатые, яйцевидные, заостренные. Нижняя часть листа светлее верхней. Цветы крупные, белые, имеют опьяняющий аромат. Плод представляет собой шипастую коробочку с черными семенами, которая лопается после созревания. Интересно, что дурман описан еще ацтеками, которые были знакомы с его отравляющим действием.
Белена. Широко распространенное двухлетнее травянистое растение. Высота — от 20 в до 110 сантиметров. Отличается неприятным запахом. В первый год у белены есть лишь розетка заостренных эллипсоидных листьев, а высокие стебли вырастают уже на второй сезон. Цветы могут быть желтыми или белесыми, внутри имеют пурпурно-фиолетовый венчик. Плод — не ягода, а коробочка с большим количеством серовато-бурых или коричневых семян. Одурманивающее действие растения нашло отражение в русской поговорке: «объелся белены».

Мандрагора, или ведьмин корень. Многолетнее травянистое растение, которое на территории России не встречается. Его высота — до 80 сантиметров, листья овальной или ланцетной формы, большие. Они собраны в розетку, а стебля у мандрагоры нет. Одиночные цветки имеют фиолетовый, голубой или зеленовато-белый цвет. Плод — ягода в форме шара, желтого окраса и с запахом, напоминающим яблочный. Корень имеет форму, напоминающую человеческую фигуру, из-за этого возникло множество легенд насчет магической силы мандрагоры.

Все виды, ядовитые для человека, перечислить невозможно, но приведенные растения наиболее распространены.

Дынная груша

Овощей семейства Пасленовых список может быть дополнен еще одним названием – дынная груша. Речь идет о вечнозеленом кустарнике родом из Южной Америки. Он выращивается ради сладких и съедобных плодов, которые по своему аромату и цвету во многом напоминают огурец, дыню либо тыкву. Наиболее широкое распространение культура получила в Новой Зеландии, Перу и Чили.

В российских условиях дынная груша практически не выращивается

Другое название дынной груши – пепино. Это многолетний полуодревесневший кустарник, вырастающий до полутора метров. Плоды пепино отличаются многообразием – они разнятся не только по форме и размеру, но также цвету и вкусовым характеристикам.

Лекарственные растения

Для всех пасленовых с лечебными свойствами, характерно высокое содержание отравляющих веществ, поэтому применять их нужно с большой осторожностью:

Дурман обыкновенный. Дурман растет до 1,5 м в высоту, его можно встретит в любой части России. Стебли растут прямо, ветвятся. Цветки белые и распространяют дурманящий запах, после цветения, которых образуется семенная коробочка в шипах. Дурман применяется в медицине, но только по назначению.
Скополия карниолийская. Применяют растение в офтальмологии, для нормализации пищеварения и работы печени. В приготовлении препаратов используют корни и стебли. Еще совсем недавно скополию применяли для лечения бешенства.

Важно! Волчьи ягоды или сладко-горький паслен применяют при сильном кашле, при проблемах с мочеполовой системой. Мази на основе этого растения используют при псориазе

Белладонна или красавка обыкновенная – это травянистый многолетник. В старые времена сок белладонны закапывали в глаза для блеска, а щекам придавали румянец путем втирания в кожу. В составе сока ягоды содержится атропин, который приводит к нервному возбуждению. Плоды фиолетового цвета, немного сплюснутые. Внутри каждой ягоды находятся семена.
При передозировке белладонной признаки появляются спустя 15-20 минут. Пересыхает слизистая во рту, затрудняется глотание, начинается учащенное сердцебиение, зрачки не реагируют на свет. Со временем возможны галлюцинации, сильное возбуждение, судороги и повышенная температура тела.

Важно! Если заметны хоть минимальные признаки отравления белладонной, нужно оказание медицинской помощи

Белена черная. Это пасленовое растение распространено во многих странах и регионах. Плоды белены, похожи на маковую коробку. Отравление может наступить просто при вдыхании ароматов черной белены.
На основе белены делают мази, настойки. Можно делать растирки при ушибах и травмах. Дозировку превышать опасно, может произойти нарушения в работе нервной системы.
Мандрагораили ведьминый корень или адамова голова, как и все пасленовые ядовиты. Корень мандрагоры похож на тело человека, поэтому растение имеет множество мистических значений. Стеблей у растения нет, листья крупные, собраны в розетку. Корни длинные, могут уходить на метровую глубину. Цветет она одиночными цветами, в диаметре 5 см. Плод после цветения желтый, пахнет яблоком.
В официальной медицине мандрагоре применения нет, чего не скажешь о народных средствах. Сок корня применяют наружно, при подагре, болях в суставах, отёках и опухолях.

Важно! В пищу мандрагора не употребляется, малая часть может привести к смерти. Пасленовые растения могут быть как полезны, так и смертельны

Раньше овощные культуры уничтожали вместе с сорняком. Табак и сейчас является «врагом», и запрещается во многих странах

Пасленовые растения могут быть как полезны, так и смертельны. Раньше овощные культуры уничтожали вместе с сорняком. Табак и сейчас является «врагом», и запрещается во многих странах.

Список пасленовых овощей

Наиболее популярными овощами этой группы у российских садоводов являются:

томаты;
перец;
баклажаны;
картофель;
физалис.

Конечно же, все эти растения, как представители одного семейства, имеют массу общих признаков. Плоды у этих культур могут представлять собой ягоды. К этому виду из представленного выше списка пасленовых овощей относятся баклажаны, томаты, картофель. Другие культурные растения семейства в качестве плода образуют коробочку. В отечественных садах из этой группы пасленовых выращиваются перец и физалис.

Несмотря на то что плоды таких культур представляют собой ягоды или коробочки, отнести их можно все же к овощам. Ведь именно в таком качестве они и используются для приготовления разного рода блюд и зимних заготовок.

Цветки представителей семейства пасленовых — томатов, перцев, баклажанов и пр. — имеют по пять лепестков и представляют собой спайные венчики. Отличительной чертой пасленовых, в том числе и культурных, помимо всего прочего, является и то, что все они без исключения содержат ядовитое вещество — солонин. В тканях дикорастущих растений этого семейства его может быть очень много. Культурные пасленовые также часто содержат достаточно большое количество солонина. Однако в съедобных их частях этого вещества обычно бывает все же не особенно много.

Несмотря на присутствие солонина, употребление в пищу плодов пасленовых культур способно приносить организму человека колоссальную пользу. Мякоть помидоров, перца, физалиса, баклажанов содержит просто огромное количество разного рода аминокислот, микроэлементов и витаминов.

Все пасленовые овощи, за исключением картофеля, российские дачники выращивают рассадным методом. В дикой природе такие культуры растут обычно в достаточно жарком климате. Если перец, баклажаны, томаты или физалис будут высажены непосредственно в почву, в последующем они просто-напросто не успеют вызреть до холодов.

Далее рассмотрим, чем характеризуется каждое растение из представленного списка пасленовых овощей.

Томат

Еще один всем известный овощной представитель семейства Пасленовых – это томат. Раньше считалось, что этот овощ вредный и наносит организму исключительно вред. Сегодня помидоры активно используют в кулинарии, делают заготовки и готовят с ним всевозможные свежие салаты. Родиной растения является Южная Америка. Поскольку эти овощи семейства Пасленовых общепризнаны как полезные и вкусные, они распространились по всему миру.

Корневая система у томата достаточно мощная и глубокая. Стебель прямостоячий (у некоторых сортов полегающий).

В высоту культура может достигать 2 метров, существуют и искусственно выведенные карликовые сорта, высота которых не превышает 30 см.

Листья у томатов непарноперистые, цветет растение мелкими цветками желтого цвета, которые собираются в небольшие кистевидные соцветия. Культивируется культура исключительно ради плодов, которые, с точки зрения ботаники, являются ягодами. В связи с этим в кругу специалистов ведется нескончаемый спор относительно того, овощ или фрукт – все-таки томат.

Интересно. В 2001 году томат в Евросоюзе был законодательно признан фруктом.

Овощные растения

Наибольшее распространение на сегодняшний день получили овощные паслёновые растения, которые с одинаковым успехом выращиваются дачниками-садоводами или же культивируются промышленным способом. Это могут быть как холодостойкие виды растений, отлично подходящие для их высаживания под открытым воздухом, так и южные виды, для успешного возделывания которых требуются теплицы и парники.

Самое известное и распространённое растение этого семейства — картофель, родиной которого является Северная Америка. Сегодня же такая корнеплодная культура распространена по всему свету. В пищу употребляют клубни, являющиеся видоизменёнными подземными побегами. Плод картофеля — это зеленоватая несъедобная ягода с большим количеством семян внутри. Размножение этого растения выполняется с помощью клубней, которые разрезаются на половинки и четвертинки, сохраняя все свойства материнского растения.

В средней полосе России практически в каждом огороде и на даче выращивают помидоры, которые также относятся к паслёновым. Томаты, в зависимости от конкретного сорта, могут высаживаться как под открытым воздухом, так и в теплицах. Особенностью таких растений является тот факт, что съедобный плод является ягодой, а вот относить помидоры к овощам, с ботанической точки зрения, неправильно. Размножение томатов осуществляется с помощью семян, которые содержатся в созревших ягодах.

Дикорастущие баклажаны являются многолетними, а вот в сельском хозяйстве используются гибридные окультуренные виды, которые имеют короткий период вегетации и живут лишь один сезон. С ботанической точки зрения, плод является ягодой сине-чёрного цвета. В пищу употребляют недозрелые плоды, которые имеют характерный фиолетовый и лиловый окрас. В последующем баклажан приобретает буро-зелёный цвет, кожура становится толстой, а мякоть жёсткой и невкусной.

Признаки семейства пасленовые

Семейство Бромелиевые — тилландсия, ананас, бромелия и другие

Семейство относится к классу двудольных. Это значит, что зародыши семян растений имеют две боковые семядоли. Однодольные растения, как следует из названия, имеют одну долю. Представители однодольных достаточно схожи по своим характеристикам. Пасленовые сильно отличаются между собой, однако можно выделить ряд общих признаков.

Характерные черты пасленовых, перечисленные в научных презентациях:

форма листьев: гладкая, зубчатая, с надрезами или в виде лопастей;
внизу и на середине стебля листья располагаются одиночно, в цветоносной части – парно;
соцветия – завитки среднего размера, часто – с россыпью цветов;
чашечка чаще всего имеет 5 листиков, реже – от 4 до 7;
венчик может быть в виде колеса, блюдца, воронки.

Общие признаки

Плод пасленовых

Плодоносят ягодами (перец, паслен, баклажан, картофель, физалис и др.) или коробочками (табак, петуния, красавка, белена, дурман). Коробочки вскрываются по створкам. Семена – почковидные, содержат большое количество белка.

Соцветие пасленовых растений

Типы соцветия – завиток или извилина. Формула цветка: *Ч(5)Л(5)Т5П1. Значение:

чашечка состоит из пяти сросшихся чашелистиков;
венчик состоит из пяти сросшихся лепестков;
количество тычинок, приросших к лепесткам – пять;
пестик – один.

Строение цветка

Листья семейства пасленовых

Простые, лопастные, иногда – рассеченные. На стебле располагаются очерёдно. Прилистники отсутствуют. У некоторых представителей покрыты волосками. Список пасленовых культур: Травянистые растения

Семейство пасленовых, насчитывающее более 2600 видов, состоит преимущественно из травянистых растений.

мандрагора;
табак;
баклажан (паслён темноплодный);
картофель;
горький и сладкий перец;
паслен сладко-горький (волчья ягода);
скополия;
паслен ложно-перечный;
ампельная калибрахов;
паслен жасминовидный и др.

Овощные растения

Овощные пасленовые растения:

Картофель. В пищу употребляются клубни растения, которые являются видоизмененными подземными побегами. В огородах картофель традиционно размножают с помощью клубней, но возможно выращивание с помощью семян. Плод картофеля – несъедобная зеленоватая ягода с семенами внутри.
Баклажаны. Дикорастущие являются многолетними, а культурные – многолетними. С точки зрения ботаники, синий плод – это ягода. Чаще всего в пищу используются недозрелые плоды с лилово-фиолетовым окрасом. После полного созревания кожура баклажана приобретает буро-зеленый цвет, а сам плод становится жестким и невкусным.
Стручковый перец (сладкий и горький). Острый вкус овощу придает алкалоид капсацин.
Помидоры (томаты). Как и в предыдущем случае, плоды являются ягодами, а не овощами.

Интересно! В 1893 году Верховный суд США во процессе решения таможенного спора признал томаты овощами, так как их не едят на десерт.

Другие съедобные пасленовые, не относящиеся к овощам:

Дынная груша. В России встречается на огородах, но не выращивается в промышленных масштабах. Плоды имеют сладкий вкус и содержат большое количество витаминов, микро- и макроэлементов.
Физалис. По ботаническим характеристикам схож с помидорами. В СНГ физалис чаще всего встречается в кондитерских изделиях – его используют как декор. Также из плодов, которые спрятаны в чашечки, можно делать варенье или засолки.

Физалис

Признаки семейства пасленовые

Семейство Бромелиевые — тилландсия, ананас, бромелия и другие

Характерные черты пасленовых, перечисленные в научных презентациях:

форма листьев: гладкая, зубчатая, с надрезами или в виде лопастей;
внизу и на середине стебля листья располагаются одиночно, в цветоносной части – парно;
соцветия – завитки среднего размера, часто – с россыпью цветов;
чашечка чаще всего имеет 5 листиков, реже – от 4 до 7;
венчик может быть в виде колеса, блюдца, воронки.

Общие признаки

Плод пасленовых

Соцветие пасленовых растений

Типы соцветия – завиток или извилина. Формула цветка: *Ч(5)Л(5)Т5П1. Значение:

чашечка состоит из пяти сросшихся чашелистиков;
венчик состоит из пяти сросшихся лепестков;
количество тычинок, приросших к лепесткам – пять;
пестик – один.

Строение цветка

Листья семейства пасленовых

Семейство пасленовых, насчитывающее более 2600 видов, состоит преимущественно из травянистых растений.

мандрагора;
табак;
баклажан (паслён темноплодный);
картофель;
горький и сладкий перец;
паслен сладко-горький (волчья ягода);
скополия;
паслен ложно-перечный;
ампельная калибрахов;
паслен жасминовидный и др.

Овощные растения

Овощные пасленовые растения:

Картофель. В пищу употребляются клубни растения, которые являются видоизмененными подземными побегами. В огородах картофель традиционно размножают с помощью клубней, но возможно выращивание с помощью семян. Плод картофеля – несъедобная зеленоватая ягода с семенами внутри.
Баклажаны. Дикорастущие являются многолетними, а культурные – многолетними. С точки зрения ботаники, синий плод – это ягода. Чаще всего в пищу используются недозрелые плоды с лилово-фиолетовым окрасом. После полного созревания кожура баклажана приобретает буро-зеленый цвет, а сам плод становится жестким и невкусным.
Стручковый перец (сладкий и горький). Острый вкус овощу придает алкалоид капсацин.
Помидоры (томаты). Как и в предыдущем случае, плоды являются ягодами, а не овощами.

Другие съедобные пасленовые, не относящиеся к овощам:

Дынная груша. В России встречается на огородах, но не выращивается в промышленных масштабах. Плоды имеют сладкий вкус и содержат большое количество витаминов, микро- и макроэлементов.
Физалис. По ботаническим характеристикам схож с помидорами. В СНГ физалис чаще всего встречается в кондитерских изделиях – его используют как декор. Также из плодов, которые спрятаны в чашечки, можно делать варенье или засолки.

Физалис

Предшественники томатов и соседи.

Располагать грядки с помидорами лучше всего после таких корнеплодов, как чеснок и лук. А также после моркови, свеклы, репы. Допускается посадка после капусты, зеленных культур, тыквенных и бобовых.

Капусте выгодно соседство с помидорами по причине того, что бабочки – капустницы не любят запах пасленовых.

Для обогащения почвы азотом и улучшения ее структуры предварительно сажают сидераты. Из – общих потребностей в питании и болезней, после семейства пасленовых посадка через 3 — 4 года.

Начинающий огородник задается вопросом: что посадить рядом на одной грядке с томатами ?

Бобовые культуры (бобы и фасоль), насыщают азотом землю и улучшаю ее структуру. Хорошие соседи для томатов сидераты, например фацелии, горчица. Помидоры хорошо относятся к соседству кочанной капусты, корнеплодов, клубники, пряных трав.

Плохим соседством является посадка рядом гороха и кукурузы, кольраби и брокколи, а также цветной капусты. Не сажают рядом с помидорами мелиссу, из зонтичных культур – укроп и фенхель.

Считается, что базилик рядом с помидорами (выращивание в теплице), увеличивает у плодов сладость. Высаживать вместе в одну теплицу можно и помидоры с огурцами. Они друг другу не мешают, но требования к микроклимату у них разные

Картофель

Картофель – один из наиболее популярных представителей Пасленовых овощей. В России это важнейшая продовольственная культура, которая, помимо пищевой, находит применение и в иных отраслях промышленности, например, в химической или текстильной.

Картофель – культура однолетняя, клубненосная, размножаемая вегетативно. Растение представляет собой небольшой куст, который образует в почве от 5 до 15 клубней, в зависимости от сорта.

Посадка черенка в картофельный клубень

Будучи влаго,- и светолюбивым растением, картофель останавливает свой рост, когда температура воздуха снижается до +5 градусов или повышается выше +35 градусов. Все сорта данного сорта делятся на столовые и универсальные. Культура содержит достаточно большое количество крахмала – от 10 до 16%.

Овощные пасленовые культуры

Первые овощи из семейства пасленовых были завезены на территорию европейских государств в середине XVI столетия. С течением времени были выведены новые виды и сорта растений, которые стали результатом упорных трудов отечественных селекционеров и аграриев.

Перечень самых востребованных овощей

Список представителей семейства пасленовых, которые используются в кулинарии или в качестве корма для домашнего скота, просто огромный. К числу самых распространенных на территории России овощных культур относятся:

Картофель, который занял особое место в пищевой промышленности, используется в кулинарии. Его подвергают варке, жарке, тушению, добавляют в супы, салаты. Кормовое растение играет важную роль в жизнедеятельности человека и имеет огромное техническое значение. Картофельные клубни богаты на крахмал, который используется для изготовления этилового и метилового спирта. Помимо этого, в овоще содержится витамин С, клетчатка, сложные углеводы, калий.
Баклажаны

, которые являются природным источником полезных минералов и пектинов. В этих овощах содержится достаточное количество калия и витаминов, которые способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, укреплению мышц, повышению уровня гемоглобина в крови. В простонародье их называют синенькими. Из них готовят овощные запеканки и рагу, вкусную консервацию на зиму, ароматные соусы и прочие лакомства. Выращиваются баклажаны посредством рассады, которую разводят в теплицах с поддержкой температуры +15оС.
Помидоры, которые считаются ценной овощной культурой. Удивительно то, что ранее этот овощ считался несъедобным. Сейчас же его используют для приготовления соусов, салатов, горячих и вторых блюд, консервации. Благодаря тепличным хозяйствам человек может наслаждаться вкусом спелых томатов даже зимой. Этот продукт богат на белки, фруктозу, кислоты, клетчатку. Его рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают от малокровия и сердечных недугов. Выращивают растение в теплицах и открытом малокислотном грунте.
Перец горький и сладкий также является представителем семейства пасленовых. В плодах содержится большое количество витаминов (Р, В, С, А), минеральных солей. Жгучие сорта часто используются в медицине для приготовления настоек, мазей, изготовления перцовых пластырей, которые хороши при лечении радикулитов, ушибов. В кулинарии этот овощ используется при готовке салатов, соусов, горячих блюд, холодных закусок. Для посадки рассады перца выбираются солнечные участки, которые надежно защищены от ветра.

Физалис

Большинство видов растения родом с американских континентов. Физалис бывает как многолетним, так и однолетним. Его особенность — декоративная оболочка вокруг плода, похожая на фонарик из бумаги. Она состоит из сросшихся чашелистиков. Культивируются всего лишь пять разновидностей физалиса:

обыкновенный;
клейкоплодный;
перуанский;
овощной;
опушенный, или земляничный.

Существуют и съедобные виды растения, из перечисленных это овощной и клейкоплодный. Также употребляют в пищу мексиканский и ягодный физалисы. Но в России эти виды встречаются редко. У нас, как правило, выращивают Физалис обыкновенный — в декоративных целях. У него красивые, но горькие и несъедобные плоды.

Ядовитые пасленовые растения

Почти все представители семейства содержат ядовитый алкалоид соланин. Картофель накапливает это вещество в зеленых стеблях, ягодах, позеленевших клубнях. Содержание алкалоида выше в незрелых плодах томатов.

Род Красавка. Типичный представитель — Красавка обыкновенная или Беладонна. Травянистый многолетник содержит алкалоид атропин, вызывающий у человека сильное возбуждение, агрессию. Ядовиты все части растения: листья, корни, цветки и плоды (рис.

Рис. 8. Беладонна

Род Дурман — крупные травянистые растения содержат токсины. Наиболее ядовитые части — цветки и семена (рис. 9). Дурман легко узнать по крупным воронковидным венчикам белого или светло-лилового цвета, крупному плоду с многочисленными шипами.Запах неприятный, тяжелый.

Рис. 9. Дурман (Datura stramonium)

Особенности пасленовых растений, отличительные признаки

Пасленовые растения, список которых периодически пополняется за счет выведения новых гибридов, принадлежат к семейству двудольных. Оно включает в себя 90 родов. Томаты, перцы, баклажаны, картофель присутствуют в рационе практически каждого человека.

Растения имеют ряд отличительных особенностей:

Аромат. Кожица некоторых видов пасленовых покрыта железами, способными выделять в атмосферу вещества, которые имеют характерный запах. К летучим соединениям относят амиловый спирт, гексаналь, фенилацетальдегид, геранилацетон.
Состав. Немногие пасленовые культуры можно употреблять в пищу. В составе тканей (плоды, клубни, листья) присутствует соланин – ядовитое вещество, способное спровоцировать сильную интоксикацию. Высокая концентрация наблюдается в клубнях картофеля с зеленоватой кожицей.
Цветки. Практически все виды пасленовых имеют одинаковые по строению цветки. Околоцветник двойной, чашелистиков, тычинок и лепестков – 5 шт. Венчик – спайнолепестной.
Плоды. Выделяют 2 основных типа – коробочки и ягоды. Первые встречаются у баклажана, картофеля и томата, а вторые – у табака, перца и петунии. Плоды большинства ядовитых сортов пасленовых – коробочки.
Листья. Форма у них разная – надрезанные, зубчатые, цельные. Простые листья расположены на стебле друг за другом.

В составе плодов некоторых пасленовых культур присутствуют алкалоиды, губительно воздействующие на организм животного или человека. Ядовитые виды в пищу не употребляют даже после термической обработки.

Физалис

Физалис представляет собой растение, вырастаюшее на высоту около полутора – двух метров, усеянное большим количеством цветов-фонариков. Цветки могут быть красного, оранжевого либо желтого цветов.

Расцветает культура обычно в мае, созревание ягод происходит ближе к сентябрю. Физалис принято относить к декоративным растениям. Он часто выращивается в качестве украшения садовых и загородных участков, но некоторые его сорта вполне съедобны и находят применение в кулинарии. Внешне плод физалиса немного напоминает небольшой томат. Цвет его может быть оранжевым, желтым или зеленым, в зависимости от конкретно взятой разновидности.

Вредны ли они для людей с аутоиммунными заболеваниями?

Хотя пасленовые овощи являются богатым источником питательных веществ, многие люди утверждают, что они вредны и их следует избегать.

Большинство этих утверждений, кажется, сосредоточены вокруг обнаруженной в пасленовых группы веществ под названием алкалоиды.

Алкалоиды – это азотсодержащие вещества, которые обычно содержатся в листьях и стеблях пасленовых. Они часто очень горькие и действуют как естественное средство от насекомых.

Но съедобные части этих растений также содержат некоторые алкалоиды. Следовательно, многие люди с аутоиммунными заболеваниями исключают пасленовые из своего рациона, полагая, что они усугубляют проблемы со здоровьем.

Тем не менее исследования еще не показали, что пасленовые овощи способствуют аутоиммунным заболеваниям.

Воспалительное заболевание кишечника

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) представляет собой группу аутоиммунных заболеваний, характеризующихся воспалением пищеварительного тракта. Примерами являются болезнь Крона и язвенный колит.

У людей с ВЗК защитная оболочка кишечника не функционирует должным образом и позволяет бактериям и другим вредным веществам проникать в кровоток (, ).

Это иногда называют повышенной кишечной проницаемостью или «синдромом дырявого кишечника» ().

Когда это происходит, иммунная система организма атакует вредные вещества, что приводит к дальнейшему воспалению кишечника и множеству неблагоприятных симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как боль, диарея и мальабсорбция.

В то время как исследования по этому вопросу ограничены, некоторые исследования на животных позволяют предположить, что алкалоиды в пасленовых могут дополнительно усугублять состояние слизистой оболочки кишечника у людей с ВЗК.

В двух отдельных исследованиях на мышах с ВЗК было обнаружено, что алкалоиды в картофеле отрицательно влияют на проницаемость кишечника и усиливают воспаление кишечника (, ).

Важно отметить, что алкалоиды в этих исследованиях были в гораздо более высоких концентрациях, чем количество, обнаруженное в обычной порции. Кроме того, два исследования в пробирке показывают, что клетчатка, называемая пектином в помидорах и капсаицином в перце, может также увеличить проницаемость кишечника (, )

Кроме того, два исследования в пробирке показывают, что клетчатка, называемая пектином в помидорах и капсаицином в перце, может также увеличить проницаемость кишечника (, ).

Это ограниченное исследование на животных и в пробирках предполагает, что люди с ВЗК могут получить пользу от исключения или уменьшения потребления пасленовых овощей. Но, прежде чем можно будет дать более четкие рекомендации нужно провести исследования на людях.

Влияние на другие аутоиммунные заболевания

О влиянии пасленовых на другие аутоиммунные заболевания известно еще меньше.

Тем не менее между повышенной кишечной проницаемостью или синдромом дырявого кишечника, и аутоиммунными заболеваниями, такими как целиакия, аутоиммунный тиреоидит, рассеянный склероз и ревматоидный артрит может быть некоторая связь (, ).

Некоторые эксперты полагают, что синдром дырявого кишечника может способствовать более высоким уровням воспаления во всем организме, что ухудшает симптомы заболевания (, ).

Основываясь на этом убеждении, некоторые предположили, что пасленовые могут увеличить кишечную проницаемость и усугубить симптомы этих аутоиммунных заболеваний.

Многие люди с этими заболеваниями исключили пасленовые из своего рациона и сообщают об уменьшении симптомов, но доказательства этой рекомендации в настоящее время в основном анекдотичны и требуют изучения.