Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму вареная — приготовление и способы хранения

Аджика — это острый и ароматный соус, который отлично подходит к различным блюдам. Особенно хороша аджика в холодное время года, когда она добавляет вкус и пепельный горчинку в питание. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить аджику из помидор и перца с чесноком на зиму и как хранить ее, чтобы она сохраняла свои вкусовые качества.

Для приготовления аджики из помидор и перца с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, перец острый, перец сладкий, чеснок, соль, сахар, уксус. Выбирайте спелые и свежие помидоры и перец, чтобы получить максимум аромата и вкуса.

Сначала помидоры и перец нужно обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем помидоры разрезать на кусочки, удалить семена, а перец измельчить вместе с чесноком. Все ингредиенты перемешать вместе в большой кастрюле и поставить на огонь. Добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Готовить, время от времени помешивая, около 2-3 часов, до тех пор, пока масса не загустеет.

После приготовления аджики нужно разлить ее по стерилизованным банкам и герметично закрыть крышками. Хранить аджику рекомендуется в прохладном и сухом месте, таком как погреб или холодильник. При правильном хранении аджика сохраняет свои вкусовые качества до нескольких месяцев, и вы всегда сможете наслаждаться острым и ароматным соусом в течение всего зимнего сезона.

Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму

Аджика – это пряная грузинская приправа, которую можно готовить из разных овощей и специй. В этом рецепте мы использовали помидоры и перец, которые великолепно сочетаются с чесноком. Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму – отличный способ добавить остроты и аромата вашим блюдам в холодное время года.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 500 г острой сладкого перца
• 200 г острой красного перца
• 100 г чеснока
• 100 г зеленого укропа
• 100 г петрушки
• 50 г хрена
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка молотого красного перца
• 1 столовая ложка зерен кориандра
• 1 столовая ложка зерен горчицы
• 1 столовая ложка уксуса (9%)

Приготовление:

1. Вымойте помидоры и перец, удалите семена из перца и порежьте овощи крупными кусочками.

2. С помощью блендера или мясорубки измельчите помидоры и перец до состояния пюре.

3. Чеснок очистите и пропустите через пресс или измельчите в блендере.

4. Зелень (укроп и петрушку) тщательно промойте и мелко нарежьте.

5. Хрен измельчите на терке.

6. В готовое пюре из помидор и перца добавьте чеснок, зелень, хрен, соль, сахар, молотый красный перец, зерна кориандра и горчицы.

7. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

8. Добавьте уксус, который поможет сохранить яркий вкус аджики.

9. Укладывайте аджику в стерилизованные банки, плотно закрывайте крышками и храните в прохладном месте.

10. Готовую аджику можно использовать для приготовления соусов, маринадов, добавлять в супы, гуляши и многое другое.

Не бойтесь экспериментировать с количеством и сочетанием овощей и специй, чтобы приготовить аджику по вашему вкусу.

Приготовление

Для приготовления аджики из помидор и перца с чесноком на зиму вареная, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого пепрона;
• 200 г острого пепрона;
• 300 г чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• по вкусу молотый красный перец и приправы.

Приступим к приготовлению:

1. Помидоры и перец вымойте, освободите от плодоножек и нарежьте крупными кусками.
2. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Если у вас есть специальная пресса для чеснока, используйте ее.
3. Сочетите помидоры, перец и чеснок вместе, затем переместите их в большую кастрюлю.
4. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль в кастрюлю.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне, помешивая, пока овощи не размягчатся и не получится однородная масса. Обычно это занимает около 1 часа.
6. Спустя час можете попробовать аджику на вкус и добавить приправы по своему усмотрению. Если хотите, чтобы аджика была острой, добавьте молотый красный перец.
7. Сразу после приготовления аджику можно разложить в стерильные банки и закрыть крышками. После охлаждения аджика готова к хранению.

У вас теперь есть аджика из помидор и перца с чесноком на зиму вареная, которую можно использовать в качестве приправы к различным блюдам. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления аджики необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления аджики вам понадобятся:

• 1 кг помидор
• 500 г перца (можно использовать острый или сладкий)
• 150 г чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 100 мл растительного масла

Выбирайте спелые и свежие помидоры и перец. Чеснок также должен быть свежим и зрелым. Все ингредиенты следует тщательно промыть перед использованием.

Необходимо также подготовить посуду и инструменты для приготовления аджики, такие как нож, разделочная доска, чесночница, блендер или мясорубка.

Шаг 2: Приготовление аджики

Для приготовления аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг помидор
• 1 кг перца
• 200 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл уксуса

Аджика готовится очень просто:

1. Помидоры и перец нужно промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
2. Чеснок необходимо очистить и измельчить или пропустить через пресс.
3. В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры, перец и измельченный чеснок.
4. Добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус.
5. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.
7. Уменьшите огонь и готовьте аджику на медленном огне 2-3 часа, до тех пор, пока она не загустеет.
8. После этого аджика готова к укладке в банки.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму готова! Теперь ее можно наслаждаться в течение долгой зимы.

Способы хранения

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму вареная хранится в прохладном и сухом месте.

Наиболее распространенными способами хранения аджики являются:

• Стеклянные банки. Готовую аджику можно убрать в чистые и сухие стеклянные банки, закрыть крышками и поставить в прохладный подвал или холодильник.
• Пластиковые контейнеры. Подходят для хранения аджики в холодильнике или морозильной камере. Важно выбирать пластик, который не передает запахи и не окисляет продукт.
• Пакеты для заморозки. Готовую аджику можно разлить по порциям в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере. Перед использованием необходимо разморозить и размешать.
• Вакуумные пакеты. Подходят для длительного хранения аджики без потери вкуса и аромата. Вакуумная упаковка обеспечивает долгое сохранение свежести.

Независимо от метода хранения, рекомендуется делать пометки на упаковке с указанием даты приготовления продукта. Также следует следить за сроком годности и правильно хранить аджику, чтобы избежать возможного порчи или гниения.

Способ 1: Консервация в стеклянных банках

Консервирование аджики в стеклянных банках — это один из наиболее популярных способов хранения этого соуса на зиму. Он позволяет сохранить все полезные свойства и вкусовые качества аджики в течение длительного времени. Вот пошаговая инструкция о том, как это сделать:

1. Приготовьте стеклянные банки и крышки, которые будут использоваться для консервации. Они должны быть полностью чистыми и обработанными кипятком или специальным средством для стерилизации банок.
2. Приготовьте аджику по выбранному рецепту. Обычно для приготовления аджики используют помидоры, перец, чеснок, специи и прочие ингредиенты. Для данного рецепта вам понадобятся помидоры, перец и чеснок.
3. Перелейте приготовленную аджику в стеклянные банки, оставляя свободное пространство вверху банок. Убедитесь, что все ингредиенты находятся внутри банок и не выступают из них.
4. Закройте банки крышками, убедившись, что они плотно прилегают. Убедитесь, что никакие ингредиенты не попали на края и резьбу крышек.
5. Подготовьте специальную посуду или большой кастрюлю, в которую поместятся все банки. Дно посуды должно быть покрыто мягким материалом, например тряпкой, чтобы предотвратить контакт банок с нагревающимся дном.
6. Аккуратно поместите банки в горячую воду, оставив достаточно места между ними для циркуляции тепла.
7. Включите сильный огонь и доведите воду до кипения. Затем снизьте огонь до среднего и продолжайте кипятить банки в течение определенного времени, в зависимости от рецепта. В данном случае, рекомендуется кипятить банки с аджикой в течение 10-15 минут.
8. После того, как время кипячения истекло, выключите огонь и оставьте банки в горячей воде на 5-10 минут для остывания.
9. Осторожно извлеките банки из горячей воды, используя специальные средства или рукавицы для защиты от ожогов.
10. Позвольте банкам полностью остыть до комнатной температуры перед тем, как переместить их на хранение в прохладном и сухом месте.

После консервации в стеклянных банках аджика будет сохраняться в течение длительного времени при условии правильного хранения. Убедитесь, что банки плотно закрыты и не имеют видимых повреждений перед тем, как отложить их на длительное хранение.

Способ 2: Замораживание

Замораживание аджики — простой и удобный способ сохранить вкус и аромат соуса на зиму. При замораживании сохраняются все полезные вещества и вкусовые качества продукта.

Для замораживания аджики понадобятся следующие ингредиенты:

• Готовая аджика
• Пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания
• Маркер для подписей

Приступайте к замораживанию аджики следующим образом:

1. Разделите аджику на порции. Вы можете использовать пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания.
2. Равномерно распределите аджику по контейнерам или пакетам, оставив небольшое пространство сверху, чтобы аджика имела возможность расшириться при замораживании.
3. Закройте контейнеры или пакеты, убедившись, что они герметично закрыты. Таким образом, вы предотвратите попадание воздуха, который может привести к образованию инейных кристаллов.
4. Пометьте контейнеры или пакеты с аджикой маркером, указав дату замораживания.
5. Поместите аджику в морозильную камеру и заморозьте при температуре -18°C или ниже.

Замороженную аджику можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Для размораживания достаточно достать нужное количество аджики из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре на несколько часов или в холодильнике на ночь.

Приготовленная аджика будет сохранять свои вкусовые качества и запах так же хорошо, как и свежая. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Как долго можно хранить аджику из помидор и перца с чесноком на зиму?

Если аджика правильно приготовлена и упакована, ее можно хранить до 1 года. Для этого необходимо следовать рецепту, использовать качественные продукты и герметично закупорить банки. Хранить аджику следует в прохладном и темном месте, например, в погребе или холодильнике. После открытия банки рекомендуется хранить аджику в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Можно ли замораживать аджику из помидор и перца с чесноком на зиму?

Да, аджику из помидор и перца с чесноком на зиму можно замораживать. Для этого необходимо упаковать аджику в пластиковые контейнеры или пакеты, аккуратно удалить все воздушные пузыри и закрыть упаковку. Не рекомендуется замораживать аджику в стеклянных банках, так как они могут лопнуть при замораживании. Замороженную аджику можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Перед использованием рекомендуется разморозить аджику в холодильнике и разбить ее в миске перед подачей на стол.

Видео:

#АДЖИКА по ГРУЗИНСКИ БЕЗ ВАРКИ/из ПОМИДОР, КРАСНОГО ПЕРЦА с ЧЕСНОКОМ /ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ/#АДЖИКА#ADJIKA

МАМА НАУЧИЛА! Обалденный СОУС Огонёк на зиму БЕЗ варки, вкуснее обычной Аджики и Кобры. Супер рецепт